Previous Entry Share Next Entry
Идём за грибами
артишок
artischok
Грибы. Занятные ребята. Возникли они намного раньше людей. Формы их невообразимы, видов – тысячи. Люблю их. У меня с ними – Отношения. Возникли они давно. Помню, мама была страстной любительницей осеннего леса и сбора грибов. Меня с собой брали всегда. Тогда-то я и научилась их различать, понимать, где какой гриб может расти, но, я их совсем не видела. Иногда, чисто случайно я на кого-то натыкалась и тогда уж и срывала. Странно, сказала, на кого-то, как на предмет одушевлённый. Сейчас это для меня вполне одушевлённые существа – не листья и злаки, а вот такие мистически-загадочные существа, которых трудно поместить в какую-либо шкалу, например, между какой-нибудь медузой и инфузорией-туфелькой. Кто знает, где они там находятся. Хотя биологи, с точки зрения науки, давно нашли им место, но у меня, всё равно особые отношения с ними и про учёных на время забудем. Так, мы остановились на том, что в детстве очень любила ходить со взрослыми в лес, но грибы мне практически не показывались, хотя я очень любила их. В смысле грибного супа со сметанкой, или солёных, да всяких. Наши отношения с грибами изменились, когда у меня появился сынок. Точнее, не только с грибами, это очень узко. Во мне сдвинулись какие-то оси. Это во многом сказалась, например, мне раньше нравились золотые побрякушки, а теперь я полюбила серебро и золото совсем перестала носить. Или, раньше никогда ничего не теряла и не находила, и вдруг стала терять серёжки, цепочки, кошельки, кольца. Зато стала много чего и находить. Знаю, что из найденного ничего нельзя брать себе и всегда отдавала это или кассирше в магазине, или водителю. Знакомые крутили пальцами у виска и недоумевали. Зачем? Но я знала – найдёшь сто рублей, потеряешь тысячу потом.
Так и с грибами получилась такая история – они неожиданно полюбили и потянулись ко мне. Что странно –а я то их разлюбила – в смысле поесть. Они мне разонравились. Могу, конечно, съесть какой-нибудь жюльен, или ризотто, но не фанат! Зато я полюбила на них охотиться. Точнее, я поняла, что очень люблю лес, со всеми его обитателями. И грибы являются поводом моего появления там. Ну да, мы живём в прагматичном мире, где всё подчинено понятиям целесообразности и праздное шатание по лесам, лугам совершенно не приветствуется окружающими, а сбор грибов, ягод – вполне себе объяснимое поведение. Ну вот, милые грибы поддерживают меня и позволяют сохранить лицо. Самое интересное, что я их не хочу в таких количествах, но они сами перегораживают мне дорогу. Ну, как их не взять, таких красавчиков? Причём никогда не иду в лес с вожделением. Я иду просто гулять. Даже не беру с собой корзинку, а так, суну в рюкзачок пакет, да нож в кармане, да приятные мысли от встречи с лесом. Смешно бывает, если идёшь не одна. Только вступаешь на лесную дорогу, сразу встречается какой-нибудь милый беленький грибок, прямо на опушке, как будто ждёт именно меня. Народ недоумевает – как же так? Здесь, вроде и не должно быть ничего, а, однако! Но я то знаю, что мои милые дружочки выходят меня встречать и только посмеиваюсь.
Первый выход в лес бывает, после того как сойдёт снег – в апреле-мае. Тогда появляется мой любимый вкуснейший гриб – сморчок. Ризотто со сморчками – божественная вещь. Смею вас уверить – лакомство для гурманов. Только прежде их надо обязательно отварить, минут двадцать, не меньше, на всякий случай. Они очень незаметны. Шляпки у них морщинистые, цветов земли, похожие на бересту, пожухлые листья. Любят они у нас расти около поваленных деревьев, часто прячутся в канавках, овражках, под кучами валежника. Вообще, этот сморчок – один из самых приятных грибных трофеев, в том смысле, что даже и одуванчики ещё не вылезли, только появляется молодая крапивка, а, тут вдруг грибы, которые у нас ассоциируются, в основном, с концом лета и осенью. И создаётся такое приятное ощущение, что, вроде бы и осень, а на самом деле всё лето впереди, ведь даже не все листочки распустились. Лес стоит прозрачный, на просвет всё далеко видно, много света. Птицы поют на разные голоса, суетятся, как ни в какое другое время. Как же – им надо вить гнёзда, обустраиваться на новом месте. Вот, как-то раз, в это время пошла на разведку. Решила сократить путь и пройтись оврагом, вообще там ходить не очень приятно – заросли, поваленные деревья, частокол из осин. И, какого же было моё удивление, когда я увидела вместо малюсенького ручейка, протекавшего там, два вполне приличных прудика, а, вместо часто стоящих осинок, ровненько лежащие стволики, с аккуратно заточенными концами, напоминающими издалека стопку кох-и-норовских карандашей, разбросанных по земле. Глазам своим не поверила. Думаю, надо разобраться. Выбрала повыше на склоне оврага сухое местечко, погода прекрасное, солнце светит, уселась, стала ждать. Жду, жду, ничего не происходит. Я, конечно, догадалась, что это бобры – мне кто-то из местных говорил, что они поселились у нас в лесу, но видела их только в зоопарке, а так было бы интересно посмотреть на них в нормальной обстановке. Как часто бывает, терпение истощилось и уже собралась идти дальше и вдруг – вижу, вода заколыхалась, на берег вылезает страшный зверь, очень шустро подскакивает к какой-то здоровенной коряжке, хватает её зубами и, придерживая лапами волочит к себе в пруд. Вот поверите, я испугалась. Это, конечно не волк зубастый или енот какой-нибудь зловредный, но, увидев плоды трудов этих милых животных, с какой лёгкостью они расправляются с этими «карандашами», думаю, нет уж, хорошо далеко сижу, высоко гляжу – пойду ка я лучше за грибами – по крайней мере, они не кусаются.
Закончим со сморчками. Они у нас первые, а грузди – одни из последних достойных сбора грибов, причём, такие же хитрецы. Что интересно, растут они практически на тех же местах. Так, что мне искать их не сложно. Но прячутся они гениально – шляпки их припорошены землёй, да ещё умудряются залезть под поваленную берёзу. Вот уж не знаю, что у них на уме. Наверное, гриб-мазохист – любит, чтоб его съели черви, ибо, если чуть-чуть перестоит, то делать с ним уже нечего. Поэтому надо аккуратно расковыривать подстилку и вытаскивать малышей. Если повезёт набрать чистых, то можно изумительно засолить их холодным способом, то есть держать их под гнётом в сыром виде 40 дней, напихав туда всевозможных смородиново-вишнёво-укропных листьев и прочих прелестей. Если получится – не пожалеете! У меня, к сожалению, получилось только один раз – то грибов достойных не было, то они замёрзли, то забыла про них. Жалко, конечно, всё -таки, я безалаберна. Но, с другой стороны, водки я не пью, а эти груздики как раз являются классической закуской под беленькую. Раньше на Руси без кадушки солёных груздей- рыжиков в погребе, наверное, ни одного дома-то и не было. Очень хорошо Иван Шмелёв пишет в «Лете Господнем» о грибном рынке на Москве, как ходили они туда с Горкиным перед великим Постом. Почитайте, получите удовольствие, мне так не изобразить, да и времени этого уж не вернуть.
Где-то в июне, в зависимости от погоды, можно в лесу встретить первый белый. Причём, первенький никогда не прячется, он обычно стоит прямо на дорожке, демонстрируя свои прелести, просто какой-то гриб-эксгибиционист, кричит – возьми меня скорее! Какой я красивый, нарядный, на мраморной белой ножке, с бежевой блестящей шляпкой, которую он украсил хорошенькой улиточкой. Если повезёт, то рядом в травке найдёшь пару-тройку его родственничков, а нет – так аккуратненько снимешь улиточку с шляпки, поцелуешь его в лобик и вполне счастливой продолжишь дальнейшие изыскания. Одна беда – в лес мне в июне совсем нельзя – аллергия, всё равно рискну хоть на пол-часика да забегу, хотя потом вооружаюсь таблетками, спреями, носовыми платками и чихаю, чихаю, чихаю. С другой стороны – игра стоит свеч, ради такого удовольствия можно и почихать немного. Когда сойдёт земляника, знаю, в лес уже можно отправляться безболезненно для меня. В июле начинаются белые-колосовики, это, когда рожь, пшеница, овёс во всю заколосились. Красота! Идёшь через поле и уже знаешь, что в ложбинке, разделяющей поле и лес, в высокой траве обязательно найдёшь обширный грибной выводок. Одно такое местечко мне хорошо знакомо. Однажды, на площади, метров тридцать нашла аж 40 штук. Но тут была довольно смешная история. Поддалась приступу жадности, впала в азарт и решила идти дальше. Мало мне, что ли было? В общем, перешла дорогу и углубилась в лес с тяжёлой сумкой. Иду, иду, а ничего и нету. Жара, слепни, комары, мошки – июль, одним словом. Встречаются только взмыленные дядьки-грибники, такие же маньяки и жадины, как я. Спрашиваю – ну, как, есть белые? Что Вы – ни одного. Уже три часа ходим – ничего порядочного! Ну как это объяснить? Мистика, да и только! Но, вообще грибники знают, что грибы растут, то с одной, то, с другой стороны дороги и это вполне обычное дело, ничего странного. А жадность моя завела в тот день далековато, но, увы и ах! Более ничего мне так и не обломилось, кроме грибников с пустыми корзинами. И так бывает. Знай меру и не жадничай! Вообще у меня существует занятный тест, когда в лесу появляются белые, подосиновики, подберёзовики. У меня в саду растёт пушистая красотка сосна. Так вот, если с утра выхожу из дома и вижу, что под ней вылезли маслята, знаю точно, что надо в этот же день бежать в лес – урожай будет.
Не могу не написать о лисичках. Как-то осенью приехала ко мне подруга. Погода в тот год была препаршивейшая уже в октябре – и холод, и дождь, и заморозки. А тут, вдруг, в начале ноября потеплело, пошли туманы густейшие, такие, как я люблю, когда с утра уже создаётся ощущение неопределённости бытия и потери времени и пространства. Я об этом уже писала прежде, но это состояние вызывали другие обстоятельства. Если помните, про Новый год в «Праздниках». Но там это возникало на, скажем так, календарно-часовом, временном уровне. А здесь – чисто визуально. Ведь, когда всё вокруг окутано густой непрозрачной пеленой, когда не ясно – то ли утро, то ли сумерки, то ли вечер, то ли осень, или весна, может, лето? Тишина вокруг ватная, тепло, на лице как будто лопаются маленькие водяные шарики. Всё зыбко и размыто, кажется, что это сон наяву, точнее, то самое приятнейшее состояние, неявная грань между нашей ночной жизнью с её приключениями, увлечениями, размышлениями, мечтами и повседневными трудами и заботами. Состояние мимолётное, возникающее на грани пробуждения, каждый раз хочется его удержать, но – тщетно – новый день приходит. Так же и в природе. Неожиданно пробивается луч солнца, падает на облепиху, растущую под окном. Оранжевые мясистые ягоды начинают переливаться в его лучах, иногда даже возникает эффект маленькой радуги. Представляете – радуга на отдельно взятом дереве! Солнце довольно быстро расправляется с туманом и ему, бедняге, ничего не остаётся делать, как прятаться в глубоком овраге или в излучине речки. Продолжу. День начинался прекрасно и располагал к длительной прогулке. Листья в лесу уже лежали плотно, прибитые дождями и заморозками. Запах этих листьев. Как его передать? Я думаю, что запах осеннего леса – один из лучших запахов на земле. Чисто женский вопрос – почему нет таких духов? Ведь этот запах привлекает многих. Где же вы, изготовители ароматов? Парфюмеры? Как вы там называетесь по-французски? Забыла, даже искать не хочу, не важно. А важно то, что выйдя из дома в прекрасную, тёплую и солнечную погоду, надышавшись терпким осенним воздухом, обсудив всевозможнейшие новости и проблемы, вдруг обнаружили, что ушли довольно далеко и в атмосфере происходит явно что-то непорядочное. Появились лиловые, в общем-то, довольно симпатичные, с моей точки зрения, тучи, но, самое занятное, что из них посыпался снег, но при этом ещё и солнце светило. Одним словом, повезло ужасно увидеть такую удивительную картину. Но скоро всё стало обыденно, по-ноябрьски холодно и слякотно. Снег, однако, разошёлся не на шутку. Чтобы сократить путь решили идти не по дороге, а кромкой леса. Вдруг вижу – мухоморы свежайшие, штук 7, такие упругие и красивые, что съесть хочется, хотя, вроде бы и нельзя. С другой стороны, знаю, что едят, но, как их употреблять, ей-Богу, не знаю, но очень аппетитные. Вроде, можно настоять на спирту и будет замечательное лекарство от всех болезней, но я знаю, что наверняка что-нибудь забуду-перепутаю и какая-нибудь дрянь выйдет…Идём дальше, снег валит и валит, уже не видно поля, дороги. Я, по своей привычке вечно что-то выискивать, среди бело-серого цвета, вижу солнечные пятна, просвечивающие сквозь снег на земле. Что это? Обман зрения, иллюзия? Наклоняюсь. Вижу лисички. Милейшие, оптимистичные грибы, сладкие, весёлые, жизнерадостные, тонко благоухающие и имеющие крепенькое, упругое, накачанное тельце. В нашей, человеческой жизни, наверняка посещающие спортзал и заботящиеся о своём здоровье, ибо болезни в виде всевозможных червей-паразитов их совсем не посещают. Тем мне они и милы. Представляете, как надо было выкапывать эти милые создания из-под снега. Было их там много, а, разгребая листья, находила ещё и ещё. А снег всё шёл и не прекращался. Дивное впечатление – снег и солнечные грибы. Если б кто рассказал, с трудом поверила бы.
Вообще – грибы, как выяснилось, тема обширная. Я могу рассказать ещё много всяких грибных историй. И про прятки с ними, и про странные их перемещения, и про то, как они иногда любят над тобой подшутить, умудрившись запутать в знакомом, казалось бы, месте, которое за минуту превращается в совсем незнакомое, сумрачное и загадочное. И про их щедрость, красоту и изысканность, сравнимую с какой-нибудь статуэткой стиля Ар-нуво. А палитра цветов, включающая в себя весь спектр. Запахи – тоже все разные, хотя основа одна – грибная, но оттенки – их масса – от сладко-нежного, до зловонно-зловредного…
Посмотрела прогноз погоды на неделю. Три дня обещают тепло, без дождя, а дальше – дожди, холод, заморозки. Сентябрь заканчивается. Начало октября не вселяет оптимизм в смысле погоды. Возможно, завтра один из последних визитов в лес. Надо сделать небольшую паузу. В октябре, думаю, выдадутся погожие денёчки. Ведь груздиков в этом году ещё не было. Кто знает, может встречу завтра. Сезон закрывать ещё рановато. В любом случае, лес-то останется. Он открыт для встреч с ним круглый год. И, Слава Богу, меня он принимает в любое время под дождём ли, снегом, ветром. Он учит, лечит, даёт отдых, покой, темы для наблюдений, размышлений, радует. Думаю, он был и будет со мной всегда.

  • 1
Тут читать не перечитать :) Позже попробую осилить.

  • 1
?

Log in

No account? Create an account