artischok (artischok) wrote,
artischok
artischok

Чего не надо делать в марте:)

Разговаривала сейчас с одним милым человеком. Он вдруг решил самостоятельно сделать квашеную капусту. Это, считай в начале марта! Это, в принципе невозможно(, ибо для засолки нужны совершенно определённые сорта. Вспомнила детство. Эта несчастная засолка была целым ритуалом. Бабушки у меня не было, поэтому, вместо бабушки выступала мамина помощница по хозяйству, которая воспитывала её, да так и осталась с нами жить-поживать).Звали её Анна Ивановна, была она одинока и, как многие женщины в нашей стране после войны, осталась совершенно одна. Человек она была явно не простой, много читала, ходила в театры, все эти кружевные воротнички и 6-месячные завивки тоже присутствовали, но я по живости характера, особенно в это и не вникала, не до того было. Сейчас, конечно жалею, а спросить уже некого. Все ушли...
Так, вот эта капуста, в общем-то, совсем не вязалась с её обликом, но парадокс! В ноябре, когда ударяли первые морозы, мой бедный музыкальный папа, невзирая на его протесты и стенания, снаряжался на рынок и являлся домой с мешком капусты. Смысл был в том, что этот овощ должен был быть срезан именно после первых заморозков, но не до обледенения:). Иначе, результат целодневного труда, мог пойти насмарку). Это было веселейшее веселье для нас, детишек. В этот день приезжали в гости мамины сёстры с и мужьями и веселье для всех начиналось нешуточное. Во-первых, чтоб мы, мелкие не мешались, нас отправляли или в кино, или гулять, никаких уроков, домашних заданий, пианин в этот день не было, а был хаос, беспорядок, много гостей, сутолока, взрослые разговоры, тайные примерки маминых брошек и обмазывание духами, игры в карты и прочие приятные вещи:)Дамы были заняты рубкой капусты-морковки:), а мужчины коньяком и беседами). До сих пор, кстати, ну совершенно не могу понять. Зачем?) Когда эта капустами тоннами продавалась совершенно приятными чистоплотными хозяюшками на нашем Ленинградском рынке и купить можно было её за копейки, и выбирать из 50 вариантов засолки, самый вкусный:)и хрустящий).
Сейчас я поняла сакральный смысл этого ритуала, это объединение женщин вокруг пищи, было сродни объединению мира человека с миром природы. как символ вечного круговорота и смены определённых этапов жизни, как восход и закат Солнца, смена времён года, как ни странно, одним из способов ощутить свою причастность к бессмертию, как мельчайшей частицы Космоса. Да и заготовки-то эти были совсем не в промышленных масштабах деланы, а так, чистое баловство:) Эта капустка заканчивалась к Новому и году и остальную честно покупали на рынке.
Помню, что самое интересное было бегать от женской компании к мужской и слушать разговоры, тех и других. В мужской компании, было, конечно смешнее и интересней, всякие анекдоты, политика, рассказы про закулисье, интрижки и прочие штуки. Единственно, существовала опасность быть пойманной папашей, для демонстрации талантов дитяти в декламации немецкого стишка или исполнении "Болезни куклы", что не бодрило, приходилось уворачиваться и лететь к дамам, где, опять же, можно было быть пойманной за хвост и посаженной на чистку морковки.Хотя наградой могли служить разговоры о всяческих модных штучках, магазинах и прочих платьях... Так и лавировала между Сциллой и Харибдой и чаще всего выходила из этого с честью - не замарав ни рук, ни языка:)
Наконец, капусточка была разложена по ёмкостям, предварительно перетёртая крупной, сероватой солью. Где бралась эта соль не известно, в чести была мелкая, белая, но Анна Ивановна утверждала, что нужна именно такая - "соль земли", в ней и фокус! Эта твёрдая каменная соль восходит к пище бессмертных. Ещё она помогает от "сглаза", человек, в пище которого есть соль, недоступен действию колдовства... Сверху водружался камень, гнёт, тоже определённый символ твёрдой пищи, которой питались бессмертные. Тут целая философия, не буду в неё вникать, ибо тема обширная:) Оставалось только ждать, когда маленькие бродильные бактерии сделают своё дело:), что и случалось своим чередом, в строго назначенное время:) Так всё и шло в нашем доме. Чередуясь, изменяясь, превращаясь, меняя своё качество, но никогда не останавливаясь, перетекая из одного в другое и обратно и так будет всегда:) Это наша жизнь:), а она бесконечна.


Tags: не сделай сам, память
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 33 comments