?

Log in

No account? Create an account
Украденный рецептик из заветной тетрадочки аграномши.
артишок
artischok


"Вы нам всем здесь прям расскажите - я этот пост уже добавила в избранное. Я на 2 странице уже вся захлебнувшаяся, что будет к последней, боюсь даже думать. Давайте, пожаааалуйста, свой рецепт в студию"

Такое замечание сделала мне prostozdr:)

Что же, надо сказать два слова. Тем более, что урожаи поспели и валяются у нерадивых хозяев на земле, что приводит к массовому вылету зловещих ос на охоту. И часто, пытаясь подобрать с земли яблоко, или сливу, рискуешь наткнуться на негодяйку, только и ждущую момента, чтобы цапнуть тебя за палец:). А это больно.
А зачем сливы? Для компота, или варенья? Можно и так, а можно и к мясу:)
Очень славный рецептик. Не знаю, можно ли назвать это аджикой, или ткемали, или сацибели, или песто, или болоньезе, или айоли, мирпуа, чатни и прочие сальсы... Пусть это будет квинтэссенцией всех соусов, которые годны к мясу:)
Для этого нужен огонь и мангал и шампура, или решётка для гриля. Ещё нужны помидоры, сладкий перец, острый стручковый перец, чеснок, сливы, отвергнутые осами, ввиду их недозрелости, много кинзы, немного сахара, соль.
По желанию, можно добавить aceto balsamiko, лимонный сок, а можно и не добавлять. Кому как нравится. Надо пробовать.
Я, когда готовлю, всё кладу на глаз и всё пробую постоянно, поэтому, когда надо садиться за стол, уже совершенно сыта. Оттого, наверное и не поправляюсь:)
Пристраиваем все исходные продукты к огоньку поближе и ждём, потихоньку переворачивая их, пока их шкурки не почернеют. Пока болтаем с друзьями, пьём винцо, да мешаем повару своими советами.
Когда всё поспеет, снимаем со всего этого подгоревшую оболочку и любуемся симпатичным содержимым и быстренько рубим его ножичком, вместе с кинзой и предварительно раздавленным чесноком. Перекладываем в кастрюлечку, добавляем соль, сахар и прочее, что кому понравится. Ставим на огонь. Буквально на несколько минут, чтобы сахар-соль утряслись и перемешались. Не доводить до кипения!
Вот вам и всё. Можно переложить в баночки, кто любит их закручивать, а можно съесть и сразу с мясом, курицей, да можно и с рыбой, ничего страшного в этом не вижу:)

Не знала, что об этом буду писать. Поэтому не проиллюстрировала весь процесс, довольно живописный, кстати. Но эту штукенцию мы делаем часто, поэтому, как только, так сразу и добавлю фото:)

Всё идёт своим чередом. И времена года ещё никто не отменял.
артишок
artischok


Ха! Наконец-то я могу утереть нос prosto vova-е:) Он терзал мою нежную душу своими отвратительными рассказами об окучивании грибов. У них, за можаем, они пошли раньше, а у нас,на юге, всё сушняк был в лесу полный.
Еду я в Москву на неделе и вижу, что стоят на дороге штук шесть машин. А дорога-то через лесок проходит и знаю я, что коль стоят, то народ по лесу шатается в поисках этих существ. То ли растений, то ли насекомых :) А точнее, трудно усвояемого белкового продукта.

Вернулась через пару дней и сразу же отправилась в лес.


До леса и не добралась, встретили меня эти красавцы прямо с краю, там и пошла, не углубляясь в буреломы. С буреломами этими совсем беда стала. Лес жалко. Грозы, ветра валят его, убирать, вывозить всё некому стало. Лесников, как я понимаю, ликвидировали, приняв их за жуков-короедов. Иного объяснения и не приходит на ум.
В общем, встретили меня сразу же белые. И плохо и хорошо. Плохо, что не взяла с собой фотоаппарат, хорошо, что взяла хоть телефон:) Качество - не очень. Фото. Качества грибов - отличное. Тут важно понять, что важнее, в данном случае. Я поняла , что важнее и успокоилась и предалась одному из моих любимейших занятий - гулянию по лесу:)



Грибы, как предмет для гастрономических изысканий и потреблений, меня интересуют мало. Сделаю жюльен, или порчини по-итальянски пару раз, да и заморожу все остальные. И лежат они у меня всю зиму в морозилке и радуют, когда вытаскиваешь их зимой, чтобы сделать какую-нибудь грибную лапшичку. Дух от них идёт по всему дому и сразу вспоминается лес, конец лета, листва, шуршащая под ногами и тишина, которая воцаряется в преддверье холодов. Тишина глубокой осени. Когда так хорошо сидеть у огня, слушать вой ветра в каминной трубе, смотреть за причудливо вспыхивающими дровами и знать, что скоро падёт первый снег, будет светлее и веселее. Рождество, Новый год... А потом и пойдёт, покатится, только успевай менять шапки, шубки, да сапоги:)
Жизнь продолжается. И грибы, как иллюстрация текста о временах года, в детской хрестоматии, ещё из тех старинных времён или кулинарных книг Елены Молоховец, где непринуждённо говорится о том, что если к вам неожиданно пришли гости, спуститесь в погреб, достаньте окорок, нарежьте его, из бочки с соленьями выньте.... и т.д.:) Такие вот советы. Кстати, довольно приятные:)