Previous Entry Share Next Entry
Глубокое и правдивое исследование о тайнах арабской кухни. Только для посвящённых!
артишок
artischok
Как относиться к еде?
Многие воспринимают её, как простое средство насыщения и набор белков жиров и углеводов, служащих для поддержания нашей бренной жизни в этом мире.
Для меня эта еда скучна. Она не приносит радости.
Всегда интересно окунуться в историю еды, да, да, у неё есть история и география:)
Меня попросили написать про арабскую. Так просто перечислить всё, что постигала во время своего путешествия, написать не могу.

Задумалась и мысль моя побежала к воспоминаниям детства. К сказкам. Кстати, люблю сказки до сих пор:)
А уж сказки Гауфа и подавно. Странно, что прожил этот человек всего-то двадцать пять лет. И никогда не был ни в одной стране Ближнего Востока.

Откуда такая поэтика в его сказках? Бог знает. Вероятно, интерес к начавшейся приоткрываться, прежде закрытой жизни Востока был вызван и наполеоновским походом в Египет и моим любимцем Монтескье с его "Персидскими письмами", и моим другом Гёте с его путешествиями, и многими исследователями, расширяющими границы пространства обитания европейского человека.

Мир менялся, не обо всём можно было говорить открыто. Писатели прибегали часто к эзопову языку, чтобы обличить людские пороки и несправедливое, как им казалось, устройство мира. В общем, правильно им казалось. Как он был, мир этот несправедлив, так он и остался.

В отличии от Вильгельма, мне повезло вкусить арабские деликатесы.
Что сказать про них?
Для этого надо сообразить, что там может вообще расти, в пустыне этой. Да в общем, ничего особо съедобного, ежели ты не верблюд, конечно.
Были оазисы, где росли пальмы с финиками, были караваны верблюдов и отары овец. Из молока которых и делали разнообразные сыры. Лепёшки пекли на углях. Скудный рацион путешественников, не имеющих возможности купить холодильник и сохранить в нём разный деликатес:) Никаких фуа гра с трюфелями и соусом из лесных ягод!

Фалафели - моя любовь! Как они вкусны под шампанское, политые тхиной и присыпанные разными сухими травками! Но кочевники не имели этого удовольствия хлебнуть с утра пенного напитка, разве только прокисшее молоко верблюдицы могло вызвать лёгкое головокружение:)
DSC_1762

Получается, что эта кухня, как два рукава одного дишдаша. Из одного рукава вылетают блюда кочевников пустыни бедуинов. Скудные, сухие, которые выдерживают жару, долго сохраняются и придать чувство сытости способны надолго. Не надо забывать, что бедуины эти были некими полицейскими, контролирующими торговые пути. Они предоставляли караванам купцов, везущих экзотические пряности, драгоценные камни и прочую восточную дребедень в Европу, эскорт услуги:), как сейчас скажут, но были далеко не хорошенькие девушки. Они выглядят совсем не гламурно и сейчас, а даже вызывают некое опасение своим обликом. Он вполне аутентичен и поныне и совсем не хочется вступать с ними в близкие отношения, уж можете мне поверить:)
Получали они за это всякое оружие, до которого были большие любители и всякие продукты, которые не желали расти на песке. А если и желали, то надо было их сильно поливать, как это нынче делается трудолюбивыми жителями кибуцев... Но бедуинам неохота было заниматься такой ерундой - проще было кого-нибудь ограбить, взять в плен, получить выкуп и накупить на него всякого добра, которое в пустынях не водится.

Скажу сразу, что я потребляю в путешествиях только то, что соответствует климату и тем продукта, которые зародилась в этой местности.
Смешно было бы приехать на Ближний Восток и возжелать там борща, сдобренного майонезом!
Бррр! Какая гадость этот майонез... Однако, есть русские люди, которые прихватывают его в разные страны и континенты. И лихорадочно разыскивают ресторан "У тёти Маши", чтобы вкусить кислых щей. Глубокое заблуждение и непонимание всех пищеварительных процессов, царящих в жарком климате. Потакать своим слабостям здесь - прямой путь к расстройству желудка:)
Вот несколько фотографий того, чем следует питаться в условиях, очень и очень слабо приближённых к жизни в пустыне.
А о втором рукаве дишдаша, из которого вываливаются несколько другие лакомства поговорим чуть позже.

DSC_1579

DSC_1578

DSC_1577

DSC_1576

  • 1
Открыл холодильник и с отвращением выбросил майонез

Хочу надеяться, что Вы его там держали только как средство устрашения ваших домашних!
И рада, что Вы приняли правильное решение - воздействовать на своих родных, включая Басю, только пряником!:) Убрав этот кнут из обихода:)

Подхалимаж чистой воды! Протестую против неискренности чувств!)

И это вы, девушка, к кому, пардоньте?:)
Подхалимаж в сторону бедуинов, Гауфа, калифа-аиста, оливок, сыра, Монтескье иль ещё какого верблюда?:)

Боится тебя твой собеседник, сразу кинулся манэээз выкидывать! Я вот не кинулась, потому что и, правда, нету.) Оливки, сыр люблю, Гауфа прям жалко-жалко, молодой какой ушел, не пожил совсем же, верблюдов видела только в зоопарке и кино и сильно их жалею, но не поэтому, а воопще, пью шампаньское, чего и тебе желаю!)

:))) Он меня просто уважает и настоящий джентльмен!
И поступок его исключительно благородный!
Что стоит банка майонеза по сравнению с приятным впечатлением?:) чистая чепуха.

да Гауфа жалко ужасно. Такой талант был, а читать... ведь я выросла на его сказках и до сих пор Мук - мой любимый герой, к тому же он прекрасный талантливый повар:)
Это мне близко.
Верблюды производят впечатление, ну, скажем так, не очень. Во всяком случае, совершенно не хочется на них взгромоздиться. Кажется, что там водятся всякие насекомые, да и вообще, ну их!
шампанским я уже насытилась, оттого пью белое вино:), в виде контраста:)

Я все понял - меня из этого журнала просто гонят. Я алкаш, сатрап, хамелеон и подхалим. Такого количества славных эпитетов я не получал за последние 50 лет :(
(Frozen) (Parent) (Thread)

И, заметьте, это Вы про себя все сами, сами...
(Frozen) (Parent) (Thread)

Да, Вы меня поймали, я действительно слукавил. На самом деле я эти слова слышу в свой адрес постоянно :)
(Frozen) (Parent) (Thread)

Я надеюсь, Вы эти самые слова в свой адрес не воспринимаете, как причины к глобальному себя изменению?! Хватит с нас глобальных потеплений и похолоданий!)) А человеческая личность должна ею так и оставаться. Я вот, например, имею вредную привычку подлавливать на слове. Но не считаю это поводом бросить курить.
(Frozen) (Parent) (Thread)

Нет. Нет,нет и нет!!!

Я беру Вас под защиту!:)
Ничего не бойтесь! И смело загружайте рефрижиратор всевозможными наивреднейшими наполнителями:)
Я люблю Вас именно таким, как есть, со всеми грехами и заблуждениями:)

Вашей свободе просто завидуют!:), впрочем, так всегда бывает. Вы разве не замечали?

И вообще - перейдём на другой ресурс, к чёртовой бабушке!:)
(Frozen) (Parent) (Thread)

Так вооот ты какооой, цвиточик аленькаай...
(Frozen) (Parent) (Thread)

Эээ, я уже и не разберусь, кто здесь цвЯточек, а кто крокодил:)
Вы меня совершенно запутали.
Я человек наивный и верящий всему, что уже мне говорят...
И кому мне здесь уже письма писать, совсем не соображаю:)
(Frozen) (Parent) (Thread)

А давай про это песню споем!) Наапиши мне письмооо, хоооть двее строооочки всеевоооо!))
(Frozen) (Parent) (Thread)

Спасибо! После такого пылкого признания я Ваш навеки. На любом ресурсе :)
(Frozen) (Parent) (Thread)

Это вроде мне?:) Или моей любезной подруге?:)
Какой-то у нас, даже язык не поворачивается сказать эту гадость:) - секс втроём получается:)
И майонез опять же...
Ну. Об этом могли бы и не говорить на весь свет:), дабы не повредить моей репутации святоши...
Ни к чему это знать публике праздной о глубокой морганатической связи меж нами:)
(Frozen) (Parent) (Thread)

Что такое майонез?

Ага! Вот наконец и ещё один наш единомышленник появился!:)
Что могу сказать... как не поклонник, но объективный человек - соус, состоящий изначально из яичных желтков, растительного масла, лимонного сока и бальзамического уксуса. Вещь, коль скоро правильно приготовленная, неплохая и вполне может украсить салат под названием Цезарь:)

А почему ответы к предыдущим каментам заморожены? Вы решительно прервали "секс втроем?" Я как раз собирался написать "а это идея!"

Ах, это всё так глубоко интимно:)
Это уже получится не секс втроём, а какой-то свальный грех:)
А мне совершенно не хочется выставлять на всеобщее обозрение мою глубокую и тайную порочность:)

(Deleted comment)
Да нет, какая европейская!
люди, по большей части небогаты и питаются достаточно просто. Лепёшка, чай, овощи - их там в избытке. Помидоры, огурцы, салат, в основном "романо", лук, оливковое масло.
Бобовые фасоль горох, нут, тхина.
Баранина, наверное, не все, дорого. Куры. Продаются живыми на дороге.
Кисломолочные продукты. Сливочное масло - нет.
Алкоголь - нет у мусульман. Христиане потребляют... вот так В общем - всё здоровое и полезное.
Супы - не видела.

(Deleted comment)
Вздор какой!:) Еда - это тема божественная совершенно:)
Ни на каких постах такая закоренелая грешница, как я не стоит), исключительно по своему собственному разумению...
Меня отвлёк слегка славный дат:), а завтра займусь вторым направлением этой кухни:)

  • 1
?

Log in

No account? Create an account